|
|
Aardappelsoep Met Knoflook En Peterselie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie extra vierge of 30 g boter
750 g aardappels, in vieren, in dunne plakken gesneden.
1 ui fijngehakt
8 tenen knoflook, fijngesneden
2 handjes verse peterselie
1,5 liter groentebouillon (voor niet vegetariers kun je ook kippenbouillon nemen)
eventueel 125 ml melk of slagroom
zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Voeg de aardappelschijfjes, ui en knoflook toe. Laat het geheel 10 minuten op een middelhoog vuur smoren totdat de ui zacht is. Van tijd tot tijd roeren.
Doe de helft van de gehakte peterselie en de bouillon erbij. Breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager, doe een deksel gedeeltelijk op de pan en laat de soep 30 minuten zachtjes koken totdat de aardappels gaar zijn. Voeg de resterende peterselie toe. Wanneer je een romige smaak wilt, laat de soep dan licht afkoelen en pureer deze glad met een staafmixer of keukenmachine. Je kan de soep ook grof laten. Roer er eventueel nog melk of room doorheen.
verdunnen met water indien nodig. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
Variatie met Prei.
Laat de peterselie achterwege en vervang de helft van de aardappels door drie middelgrote fijngesneden preien. Volg verder het recept.
Variatie met Venkel.
Laat de peterselie achterwege en vervang de helft van de aardappels door twee middelgrote, fijngesneden venkelknollen. Volg verder het recept.
|
|
|